Безусловно, копчености считаются одними из лучших деликатесов на нашем столе. Но мы говорим не про те, что продаются в магазине. Там они не имеют практически никакого вкуса, либо изрядно приправлены жидким дымом, запах от которого распространяется чуть ли не на все отделы. Речь идет о домашнем копчение мяса и не важно, будет это рыба, птица или свинина. Многие даже не догадываются на сколько это доступно каждому, даже если вы является городским жителем.
Всего существует два типа копчения:
- Холодного копчения
- Горячего копчения
Разберем вкратце оба варианта.
Коптильни холодного копчения
Холодный способ чаще всего используется при промышленном производстве на продажу. Так же его можно встретить у жителей частных домов в поселках. Такая конструкция коптилки представляет собой шкаф достаточно вместительного объема. Внутри него находятся многоярусные полки с крючками, за которые подвешиваются изделия. На протяжение нескольких дней, а то и вплоть до недели, мясо пропитывается дымом при температуре около 25 градусов. Как можно понять, для процесса нужен сам дым, а не высокая температура. Источник огня расположен на некотором удаление. Обе камеры соединяются между собой дымоходом.
Стоит отметить, что получаемый дым является отличным антисептиком, который убивает всех паразитов. Кроме этого, еще существует предварительный процесс засолки, что тоже положительно сказывается на обеззараживание.
Коптильни горяего копчения
Второй способ намного проще. Процесс похожий на приготовление всеми знакомого шашлыка. Но в отличие от мангала, тут все происходит в металлическом ящике не очень большого размера с крышкой. Внутрь него засыпается щепа, на полки раскладываются продукты. Теперь осталось закрыть крышку и разместить конструкцию над огнем. Под действием жара начинают тлеть опилки, появляется дым. Из-за высокой температуры около 100 градусом происходит термообработка и дым лучше проникает внутрь волокон. Все это занимает от 30 минут до полутора часов в зависимости от веса и объема.
Коптильни с гидрозатвором
Сейчас пользуется популярностью коптильня горячего копчения с гидрозатвором по причине своей универсальности. Гидрозатвор – это специальный желоб куда заливается вода. Закрывая крышку ее торцы опускаются в него и уже дым через возможные отверстия не проникает наружу. Все выходит через сапун, небольшую трубку. Во-первых, сразу появляется возможность готовить дома на газовой плите. Во-вторых, поддерживать высокую концентрацию дыма на протяжение всего времени.
Компактные размеры позволяют без проблем хранить коптильню на балконе, в кладовой или гараже. Во время поездок за город поместится среди всего остального груза в автомобильном багажнике. И наконец нет никаких проблем донести ее до ближайшей посадки.
Если вас заинтересовал этот товар, вы можете его приобрести в интернет-магазине Inlet перейдя по ссылке: https://inlet.com.ua/koptilni-goryachego-kopcheniya/
