Дрібні добавки у вигляді кристалів або порошку відіграють велику роль у приготуванні страв, надаючи їм солоного, солодкого, кислого або гострого смаку. Зручно та вигідно купувати деякі спеції оптом, адже вони завжди затребувані на кухні. В асортименті магазинів є багато продуктів, але деякі з них наразі мають вищий попит. Яким же спеціям віддають перевагу споживачі?

Гімалайська сіль

Замість звичної кам’яної або морської солі масового виробництва все більше людей вибирають натуральний та екологічний продукт з родовища в Гімалаях, розташованого на території Пакистану. Гімалайська сіль відрізняється від інших не лише характерним рожевим кольором. Окрім хлориду натрію, вона містить ще понад 80 мікроелементів, зокрема:

  1. цинк;
  2. магній;
  3. калій;
  4. залізо;
  5. мідь.

По суті це морська сіль, але скам’яніла, зі стародавніх морів, які були на планеті сотні мільйонів років тому. Вона м’якша за смаком за звичайну, має у складі йод, але без характерного запаху, який багатьом здається неприємним. Видобувають гімалайську сіль ручним способом на єдиному родовищі, тому вона дорожча. Її використовують у чистому вигляді або змішують з прянощами — різними видами перців, сушеним часником та цибулею, розмарином.

Тростинний цукор

Цей продукт є альтернативою цукру з буряку, який виготовляють в Україні. Через меншу обробку він зберігає більше корисних речовин, а також патоку, яка надає характерні відтінки — від золотистого до коричневого. До складу входять такі мікроелементи:

  1. залізо;
  2. калій;
  3. кальцій;
  4. магній.

Тростинний цукор вважають кориснішим за білий через нижчий глікемічний індекс, але він також доволі калорійний, тому зловживати ним не варто. Для нього характерний карамельний смак, що передається стравам та напоям.

Лимонна кислота

Гранули білого кольору широко використовують в кулінарії для підкислення страв та напоїв, усунення зайвої солодкості. Тому лимонна кислота з року в рік залишається в списку затребуваних спецій. Також це м’який, але потужний консервант. Її часто використовують замість оцту під час консервування овочів та фруктів.

Крім цього, вона має здатність зберігати яскравий колір страв, наприклад борщу, запобігає потемнінню фруктів. У кондитерських виробах лимонна кислота покращує роботу дріжджів, через що тісто стає ніжним та пишним.

Харчова сода

Цей продукт традиційно використовують як розпушувач тіста під час виготовлення деяких кондитерських виробів, але її користь в кулінарії цим не обмежується. Через свою здатність змінювати pH у воді харчова сода прискорює приготування варених овочів та бобових. Також вона робить м’ясо та інші жорсткі продукти м’якими і соковитими. Ці властивості давно використовують в азіатській кулінарії, а наразі вони дійшли і до нашої кухні.

Споживачі віддають перевагу натуральним та корисним спеціям. Тому затребувані продукти з чистим складом та мінімальною кількістю штучних домішок.