Норі – висушені та спресовані водорості, які найчастіше використовують у японській кухні. Вони мають насичений темно-зелений, навіть практично чорний колір і характерний морський аромат. БагатоЛосося – компанія, що займається доставкою суші в Києві, активно застосовує їх для створення своїх шедевральних суші та ролів, однак, цим їхнє використання не обмежується.
Норі вирощують у прибережних зонах, де морська вода чиста та багата на мінерали. Після збору їх сушать, спресовують у тонкі листи та пакують. Отримана форма є найзручнішою для кулінарії. Цей продукт застосовували в Японії впродовж сотні років, а сьогодні норі стали популярними у всьому світі.
Водорості відрізняються ніжним смаком, що поєднує легку солонуватість та приємну морську свіжість. Вони не перебивають смак основних інгредієнтів, а навпаки – підкреслюють його. Саме тому кулінари часто називають їх «морською приправою». Це не тільки неймовірно смачний, а й дуже корисний продукт. У ньому міститься багато білка, клітковини та мікроелементів. Вітаміни А, С та В приймають участь у підтримці імунітету, покращують стан шкіри та волосся. А йод, на який водорості особливо багаті, є незамінним для здоров’я щитоподібної залози.
Важливою перевагою норі є їхня низька калорійність. Вони чудово підходять для людей, які стежать за своєю вагою. І, що цікаво, лист водоростей може містити лише кілька калорій, але при цьому він швидко втамовує голод завдяки клітковині. Крім того, в його складі є жирні кислоти. Вони позитивно впливають на роботу серця, судин і мозку. Регулярне вживання даного продукту знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Як норі використовують в кулінарії
Більшості людей даний продукт знайомий завдяки суші, але японці та корейці часто додають його в супи, салати, закуски й навіть у соуси. Маючи легку текстуру, норі стають м’якими в гарячих стравах і надають їм глибшого смаку. Певний попит мають і снеки з водорості. Тонкі підсолені листи можна їсти замість чіпсів. Вони хрусткі, ароматні та значно корисніші за звичайні закуски. Такий варіант дозволяє корисно харчуватися та отримувати задоволення від споживання.
Найчастіше норі купують:
- для приготування суші та ролів;
- щоб додавати до рису або локшини;
- для подрібнення з метою подальшого використання у вигляді приправи до супів;
- для обгортання овочевих чи м’ясних закусок;
- щоб створити снеки для швидкого перекусу.
Це універсальний продукт, який дозволяє експериментувати.
Види, якість, правила зберігання
На ринку можна знайти різні види норі, і їхня якість суттєво відрізняється. Найвищої якості є листи без плям і розривів, які мають рівномірний темно-зелений колір. Вони щільні, але водночас крихкі, легко ламаються при згортанні ролів.
Норі середньої та низької якості використовують здебільшого для приправ чи страв, що передбачають термічну обробку. Такі листи можуть бути тоншими й мають менш виражений смак. Проте вони залишаються корисними та чудово підходять для домашньої кухні.
Як правильно зберігати норі? Водорості дуже чутливі до вологи. Якщо їх неправильно зберігати, то вони швидко втратять хрусткість і стануть м’якими. Саме тому після відкриття упаковки їх бажано тримати в пакеті із застібкою чи в щільно закритому контейнері.
Зберігати рекомендується в сухому прохолодному місці, подалі від сонця. Якщо плануєте використовувати норі не одразу, можете навіть покласти упаковку до холодильника, але врахуйте, що їм не піде на користь контакт з вологою. Правильно збережені водорості залишаються свіжими протягом кількох місяців. Якщо ж вони втратили хрусткість, достатньо підсушити їх на сухій сковороді чи в духовці. Це поверне їм початковий смак і текстуру.
