В сфере общепита не бывает мелочей. Рестораторы знают, как приятно удивить гостей, создать комфортную обстановку, предоставить высокий уровень сервиса и вызвать желание вернуться в заведение снова. Немаловажную роль играет вентиляция кафе и ресторанов. Она должна организовываться по схеме с применением производительных установок после комплекса предварительных расчетов.
Именно вентиляция предотвращает попадание неприятных запахов с кухни, санузла, комнаты для курения в основные помещения. В целях экономии электричества устанавливаются системы авторегулировки. При их использовании скорость вращения вентиляционных компонентов в горячих цехах адаптируется согласно указанным настройкам в зависимости от времени суток, параметров воздуха, интенсивности готовки. Для бизнеса сплошные преимущества – приточно-вытяжная вентиляция ресторана будет работать на высоком уровне и без лишних затрат.
Особенности организации вентиляции в ресторане и кафе
Энергосберегающая система вентиляции для ресторана обычно состоит из набора независимых схем для обслуживания кухонь, обеденных залов, бытовых, техпомещений, санузлов, комнат для кальянов. Особое внимание уделяется залу для гостей – воздух в нем должен быть свежим, без неприятных ароматов – это обуславливает комфорт посетителей, их удовлетворенность уровнем сервиса.
Кухонная вентиляция тоже очень важна, она решает такие задачи:
- отвод паров и дыма;
- удаление тепла от техники в ходе приготовления пищи;
- минимизация уровня влажности;
- устранение неприятных запахов.
Правильная организация кухонной вентиляции предотвращает возгорания и обеспечивает высокую работоспособность сотрудников. В остальных помещениях установки нейтрализуют ароматы, предотвращают образование грибка, плесени, регулируют влажность и температуры воздуха.
Какие типы вентиляции и кондиционирования можно выбирать
Приточно-вытяжная вентиляция ресторана считается универсальным решением. Также используются вытяжные, приточные установки, на кухнях монтируется оборудование местного типа. Приточно-вытяжные решения считаются предпочтительным выбором, поскольку они занимают немного места, практически бесшумные, минимизируют энергетические затраты на прогрев воздуха с улицы.
Как показывают данные опросов, посетители ресторанов и кафе готовы жертвовать видом из окон, интерьерами, но не общей обстановкой в зале, качеством воздуха. Если в зале для гостей ощущаются ароматы туалета, сигарет и масла с кухни, это быстро негативно скажется на репутации заведения, его доходе.
Нужны для поддержания комфортной атмосферы и промышленные чиллеры для охлаждения. Они предназначены для помещений значительной площади, незаменимы на производствах, в общественных местах. Высокотехнологичные модели комплектуются устройствами нагрева, охлаждения воды. Чиллеры предназначены для систем кондиционирования помещений.
Самые «сложные» зоны
Наиболее сложной с точки зрения организации вентиляции зоной является горячий цех. Для эффективной вытяжки тут монтируются вентиляторы, отдельное внимание следует уделить вопросам высокой тепловой напряженности. Оснащение горячих цехов рекомендовано время от времени модернизировать. Современное решение – открытые и закрытые вытяжные фильтрующие потолки.
Купить систему вентиляции ресторана в Киеве, Одессе, Харькове или другом городе Украины можно напрямую от дистрибьютора. В таком случае вы получаете необходимые гарантии, помощь в выборе, можете рассчитывать на сервисное и постгарантийное обслуживание.
