Спад, который вызвала пандемия коронавируса, в разной степени затронул сферы экономики. Отдельные отрасли и компании смогли быстро освоиться в новых условиях и даже нарастить уровень прибыли. В частности, сеть ресторанов «Суши Мастер» успешно продолжает масштабную кампанию развертывания. Эта бизнес-модель доказала, что вложения в индустрию быстрого питания при эффективном менеджменте окупаются в сжатые сроки.
Не менее выгодными могут стать инвестиции в Монопицца – проект, который развертывается в Украине с ноября 2019 года с использованием аналогичной модели. Практические навыки и опыт, полученные при развитии сети «Суши Мастер», позволяют рассчитывать на успешность нового проекта в сфере общественного питания с доставкой.
Что особенного в «Монопицце»
Пицца – уникальный продукт, обеспечивающий сбалансированное потребление человеком всех необходимых для организма веществ. Мировая популярность этого блюда итальянской кухни пошла на спад из-за отказа значительной части потребителей от дрожжевой выпечки.
Однако инвестиции в сеть пиццерий, развертываемую в Украине, избавлены от этого риска. Сеть ресторанов быстрого питания «Монопицца» выигрывает в привлекательности за счет нескольких преимуществ:
- тесто изготавливают, используя цельнозерновую муку и закваску, без дрожжей. Заранее приготовленное тесто выстаивается, чтобы стать полезнее и вкуснее;
- крафтовую пиццу продают неподалеку от дома;
- первоклассное оборудование гарантирует качество продукта, а на обучение персонала достаточно 7 рабочих дней. Невключенность человека в технологический процесс исключает ошибки, снижение качества;
- на изготовление пиццы отводится 7 минут. Планируется, что на изготовление и доставку будет затрачиваться не более получаса (сейчас на доставку отводится 30 минут);
- оптимизация процесса приводит к возможности продавать в течение дня 200-300 пицц.
Как будет развиваться проект «Monopizza» в 2021 году
Совершить инвестиции в пиццерию (как это сделать, посмотрите здесь - https://statistic.sushi-master.club/zhivaya-vstrecha-v-dnepre/) в рамках новой сети возможно:
- в крупнейших городах Украины – Киеве, Днепре, Одессе;
- в сравнительно небольших городах, где одна торговая точка будет приходиться на 100 000 человек.
«Monopizza» запланировала открыть к концу 2021 года 50 пиццерий. Большая часть будет размещена в городах, население которых составляет 250-300 тыс жителей. Такой выбор Анна Островская, генеральный директор «Монопиццы», объясняет следующими причинами:
- бренд более узнаваем;
- меньше нужно платить за аренду;
- ниже уровень конкуренции со стороны различных служб доставки;
- ниже расходы на трудозатраты.
Как быстро окупятся вложения и на какой уровень прибыльности можно рассчитывать
2021 год руководство «Монопиццы» отводит на развитие бренда – клиентской базы, маркетинга, сайта. Тем не менее, из запланированных к открытию в текущем году 50 осталось мало ресторанов для инвестиций. Брендом уже охвачены 15 городов - Киев (кроме Троещины), Днепр и Одесса, Западная Украина, Винница, Житомир, Хмельницкий.
Пока «Монопицца» проходит стадию развития, поэтому вложения должны окупиться в течение 3-4 лет. Такие сроки были при развертывании сети «Суши Мастер». Пока вложения не окупятся, главный офис не претендует на получение прибыли. Только после того, как инвестор возместит свои вложения, прибыль начнут распределять между ним и главным офисом. Дальнейшее развитие сети, как показывает опыт «Суши Мастер», приведет к росту продаж и сокращению срока окупаемости до 1-2 лет. Если на начальном этапе торговые точки продавали на 350 тыс. в месяц, на сегодня – на 1 млн., 1,2 млн. При таком приросте уровня продаж можно уверенно рассчитывать, что сроки окупаемости сократятся.
Начальные вложения в «Monopizza» выше, чем в «Sushi Master». Это:
- объясняется использованием дорогостоящего итальянского оборудования;
- компенсируется низкими операционными расходами. Для достижения аналогичного оборота понадобится привлекать вдвое меньшее количество поваров, что снижает затраты на оплату труда.
После выхода на уровень окупаемости, ежемесячная доходность для инвестора будет составлять, по скромной оценке, 26% чистыми. Весьма вероятно, что прибыльность торговых точек будет выше, чем в сети «Суши Мастер»:
- пицца – продукт более узнаваемый, привычный и потребляемый всеми без ограничений;
- команда, занимающая развитием проекта, обрела опыт и не допустит ошибок;
- рынок питания с использованием теста – вечен, его существованию ничто не угрожает;
- оригинальная рецептура, ориентация на здоровое питание способствуют популярности бренда.
В перспективных планах «Монопиццы» - выход на IPO.
