Среди традиционных украинских блюд он беспрекословно занимает первую ступень. Конечно, речь идет о борще.
Рецептов этого вкусного супа очень много. Вероятно, каждая хозяйка может поделиться своим, у каждой есть проверенные секреты. В конце концов, Украина ассоциируется у многих иностранцев именно с борщом.
В этой публикации представлен подробный рецепт как приготовить борщ из квашеной капусты. Ценные рекомендации и пошаговое описание приготовления помогут вам сварить по-настоящему вкусное первое блюдо всего за один час.
Ингредиенты
Для приготовления борща из кислой капусты вам потребуются:
- свиные ребрышки – 300 гр.;
- картофель – 5-6 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- 1 головка репчатого лука;
- квашеная капуста – 200 гр.;
- красная свекла – 3-4 шт.;
- томатная паста – 1-2 ст. л.;
- сметана 20% жирности – 2-3 ст. л.;
- фасоль консервированная – 250-300 гр.;
- соль, специи – по вкусу;
- зелень – свежий укроп, петрушка.
Когда все ингредиенты подготовлены, пора приступать к готовке. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы удивить близких людей и гостей изысканным блюдом украинской кухни.
Описание приготовления
На ребрах приготовьте мясокостный бульон. Картофель нарезаем крупными кубиками, добавляем в бульон. В сковороду кладем квашеную капусту, тушим 5-7 минут, пока подготовим остальные овощи.
Затем нарезаем репчатый лук полукольцами и добавляем к тушеной капусте. Свеклу, морковь и, если хотите, корень петрушки нужно натереть на крупной терке. Высыпьте их в сковороду и тушите в течение 5-7 минут, при необходимости доливая немного бульона.
В ходе приготовления требуется приправить овощи солью, перцем, добавить томат. Почти готовые овощи (в общем 20-25 минут) пора отправлять в кастрюлю с бульоном. Дальнейшее приготовление должно продолжаться не более 10-15 минут, иначе ваше блюдо потеряет цвет.
Как только борщ закипит, засыпаем отваренную фасоль и приправляем солью и перцем по вкусу. Не забываем про зелень, лавровый лист, перец горошком. Даем прокипеть на медленном огне 5-7 минут.
Важная хитрость – настоянное «вчерашнее» блюдо будет еще вкуснее. Поэтому если ждете гостей, приготовьте им угощение заранее, чтобы ваш борщ успел настояться и обрести еще более выраженный вкус.
Готовый борщ с квашеной капусты подают с черным хлебом или гренками, добавляют сметану и чеснок. И, конечно же, не забудьте о соленом сале, нарезанном тоненькими ломтиками. Попробуйте, если удержитесь. Приятного аппетита!
