Як відрізнити якісний матча від підробки?

Матча – це японський зелений чай найвищої якості, вирощується в тіні і подрібнюється в пудру. Хоча зелений чай вирощується в усьому світі, справжній японський матча є унікальним.

Тому у MATCHER ми співпрацюємо з японськими фермами та ремісниками, які дбайливо зберігають культуру та традиції вирощування і виробництва чаю.

Як і вино, матча доступний у різних рівнях якості і цінових категоріях, визначених місцем вирощування, методами культивації, часом збору і обробкою.

З погляду користі для здоров'я, матча містить велику кількість антиоксидантів, які допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами. Один з антиоксидантів, EGCG, сприяє підтримці метаболізму і зниженню ваги.

Отже, ділимось лайфхаком, як впізнати справжній матча:

Країна походження

Переконайтеся, що матча походить з Японії. Ще краще якщо на упаковці зазначені ферма, культивація чаю та виробник. Ні в якому випадку країною походження не може бути Китай.

Структура

Матча високої якості буде м'яким і дрібним, подібно до пудри. Адже він перетирається дуже повільно на традиційних камʼяних жорнах. За годину фермер мер отримує лише - 40г матча.

На пальцях буде відчуватися більше схожим на крем, аніж пісок.

Саме тому якісний матча легко збивається і не дає піщаної текстури в чашці.

Матча, що має грубий промисловий помел – має нижчу якість.

Смак та аромат

Якісний матча має солодку, землисту ноту, яку надає амінокислота L-теанін. Також можна ідентифікувати солодкі фруктові ноти або молочні.

Найбільш яскравим прикладом високого умамі та L-теаніну є матча Самідорі та Окумідорі.

Колір

Якісний матча буде яскраво-зеленого кольору, у відміну від низькоякісної, яка може мати жовтувато-коричневий відтінок.

Матча ні в якому випадку не може бути синьою, жовтою, рожевою – це все підробки. Або ж порошки з іншої сировини – квітів, фруктів чи сумішей, у яких нерідко використовують барвники.

Найбільш яскравий колір листя має культивація Окумідорі (достатньо зелений)

Текстура пінки

Високоякісна матча має кремову пінку з однаковими бульбашками повітря, під час збивання. Якщо матча має малу пінку, навіть, якщо ми використовуємо багато матча в основі – ознака поганої якості. Наш фаворит з самою ніжною пінкою – Саемідорі матча.

Тепер ви знаєте, як розпізнати справжній японський чай матча! А щоб відчути смак у чашці, обирайте перевірені культивари на matcher.store