Без мяса, молока и масла: ТОП-10 блюд для Великого поста, на каждый день или праздник

Пост перед Пасхой - один из важнейших у православных верующих. Даты поста зависят от Пасхи, поэтому каждый год меняются. Его цель - духовная подготовка к Пасхе - празднику Воскресения Христова. Пост - это не только отказ от определенной пищи, вредных привычек и веселья, но и время для раскаяния, размышлений и молитв. Соблюдение поста будет очень полезным и для физического здоровья.

Так, в 2024 году Великий пост начался 18 марта, а закончится 4 мая. Поэтому, если вы придерживаетесь ограничений в еде или, например, просто хотите попробовать простые блюда, подготовили для вас соответствующую подборку.

И первое блюдо в нашей подборке, которое вы можете приготовить на Великий пост - вегетарианский плов с тыквой.

Вегетарианский плов с тыквой

Ингредиенты:

• 100 г оливкового или подсолнечного масла;
• 2 луковицы;
• 2-3 морковки;
• 1 головка чеснока;
• 200 г сладкой тыквы;
• 300 г длиннозерного риса,
• 1 ст. л. соли;
• 1 горсть изюма, чернослива или других сухофруктов, барбарис, куркума, зира по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис несколько раз промойте, замочите в прохладной воде, пока готовите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь тонкими брусочками, а тыкву кубиками.

2. В казане или глубокой кастрюле нагрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Далее добавьте морковь, слегка посолите, посыпьте зирой, барбарисом, куркумой и оставьте тушиться под крышкой на слабом огне на 10 минут. На морковку выложите тыкву вместе с целыми зубчиками чеснока и сухофруктами.

3. Сразу же накройте тыкву слоем риса, хорошо его посолите и разровняйте. Влейте горячую воду, чтобы она поднялась над рисом на 1-1,5 см. Дождитесь кипения, если оно происходит неравномерно, распределите рис ровнее. Накройте казан или кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне на 20-25 минут, пока вода полностью не впитается в рис.

!!! При подаче плов лучше не перемешивать, а зачерпывать со дна, чтобы захватить все слои.

Еще одно блюдо, которое вы можете приготовить как на Великий пост, так и ежедневно - голубцы из тертого картофеля.

Голубцы из тертого картофеля

Ингредиенты:

• капуста - 1 шт.

Начинка:

• картофель - 1 кг;
• лук - 2 шт;
• чеснок - 2 зубчика;
• соль - 1 ч.л;
• перец по вкусу.

Зажарка для начинки:

• лук - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно нагреть воду и погрузить в нее капусту с вырезанным кочаном, после этого разобрать ее листья.

2. Далее нужно натереть сырой картофель и добавить к нему лук, чтобы картофельная масса не потемнела.

3. На сковородке обжарить лук с морковью и грибами. Добавить зажарку к сырому картофелю, посолить и добавить специи.

4. На дно сковороды выкладываем помидоры и капустные листья.

5. Формируем голубцы, накладываем немного начинки и закручиваем.

6. Выкладываем голубцы в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, специи, соль и заливаем холодной водой.

7. Сверху прижимаем голубцы тарелкой и добавляем еще воды. Варить нужно в течение часа.

8. Для подачи нужно лук обжарить до золотистого цвета. Когда голубцы сварились добавляем его. Приятного аппетита!

Также не забывайте подписываться на наш Telegram-канал "Главные новости Киева – 44.ua", чтобы быть в курсе всех событий и ничего не пропустить.

Поскольку в течение всего Великого поста верующим запрещено употреблять в пищу мясные продукты, а котлетки съесть хочется, то имеем для вас рецепт постных котлет из капусты.

Песни котлеты из капусты

Ингредиенты:

• капуста - 700 г (для приготовления подойдет как белокочанная, так и пекинская капуста); 
• грибы (по желанию) - 200 г;
• лук - 100 г;
• манка - 50 г;
• мука - 1 ст. л;
• чеснок - 2 зубчика;
• специи, соль, перец по вкусу;
• подсолнечное или оливковое масло для жарки - 2 ст.л.;
• томатная паста - 2 ст. л;
• вода для соуса - 300 мл.

Способ приготовления:

1. Лук нужно мелко нарезать и обжарить на горячей сковороде с маслом до золотистого цвета (примерно 5 мин). Затем добавить мелко нарезанные грибы и жарить еще 3-5 минут.

2. В большой кастрюле довести воду до кипения и посолить. Крупно нарезать капусту и опустить в кипяток. Варить капусту до полуготовности примерно 12 минут. С готовой капусты слить воду и измельчить ее блендером. Откинуть капустное пюре на ситечко и слить лишнюю воду.

3. К капустной массе добавить манку, муку, чеснок, специи. Посолить, поперчить. Затем вмешать грибы с луком. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить капустные котлеты. Обжарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. И можно смаковать!

Приготовить на каждый день или на Великий пост вы можете чесночный картофель по-итальянски.

Чесночный картофель по-итальянски

Ингредиенты:

• 3 средние картофелины;
• 1 пучок петрушки;
• 2 средних зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• соль и молотый перец.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности (примерно 25-30 минут). Готовый картофель немного остудить, снять кожуру. Размять вилкой в отдельной мисочке.

2. Можно использовать большую сковороду и приготовить сразу весь картофель, а можно разделить на 2 порции. На сковороде нагреть оливковое масло и обжарить рубленый чеснок до золотистого цвета. Он даст невероятный аромат. Чеснок достать из масла.

3. На сковороду выложить картофель, добавить измельченную петрушку, посолить и поперчить. Вилочкой еще немного примять картофель, формируя один плоский блинчик.

4. Обжарить на сильном огне минут 5 до золотистого цвета. Теперь надо его перевернуть. Можно сделать это с помощью разделочной доски: перевернуть на нее блинчик и аккуратно перенести обратно в сковороду. Можно добавить еще немного масла.

!!! Готовый картофель нужно подавать сразу, пока корочка не размякла и приятно похрустывает. Со сметанным или другим соусом.

Следующее блюдо в нашей подборке, которое также подойдет для приготовления на Великий пост и станет неплохой закуской - паштет из фасоли и грибов.

Паштет из фасоли и грибов

Ингредиенты:

• фасоль (отваренная) - 500 г;
• грибы белые сушеные - 15 г;
• опята сушеные - 15 г;
• лук - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• масло - 70 г;
• вода для замачивания грибов;
• соль, перец по вкусу;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Промытые грибы на полчаса залейте водой. Затем порежьте их и добавьте лук и морковь. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Выложите на разогретую и сбрызнутую маслом сковородку.

2. Отварите отдельно фасоль.

3. Далее берем воду, в которой замачивались грибы, и добавляем к другим ингредиентам паштета. Добавьте также отваренную фасоль. Все тщательно перемешайте.

3. Когда все протушится до готовности, подождите когда остынет и переложите в чашу блендера и сделайте паштет. Консистенция должна быть однородной и без комочков. Он прекрасно подойдет на завтрак со свежим хлебом или вместе с первыми блюдами.

Следующее блюдо необычное - его вы также можете приготовить на праздник, или ежедневно и, конечно, на Великий пост, - это печенье на томатном соусе.

Печенье на томатном соусе

Ингредиенты:

• томатный сок - 100 г;
• растительное масло - 100 г;
• сахар - 100 г;
• сода - 5 г;
• мука - 300 г.

Способ приготовления:

1. Томатный сок вылейте в глубокую миску, добавьте масло, соду и сахар - перемешайте. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к томатно-сахарной смеси, каждый раз тщательно перемешивая жидкое тесто.

2. Замесите тесто - оно должно быть мягким, пластичным, и одновременно не липнуть к рукам - и раскатайте пласт в 8 мм.

3. Вырежьте из пласта с помощью формочек будущее печенье, переложите на противень, застеленный пергаментом.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте печенье 15 минут, после чего позвольте ему остыть - и печенье на томатном соке готово.

Также предлагаем вам приготовить постные блины на воде без яиц.

Песни блинчики на воде без яиц

Ингредиенты:

• вода - 500 мл;
• пшеничная мука - 250 г;
• сахар - 3 стол.л.;
• подсолнечное масло - 2 стол.л.;
• сода пищевая - на кончике ножа;
• соль - 0.5 чайн.л.

Способ приготовления:

1. Воду доведите до кипения и остудите до комнатной температуры. Муку просейте и добавьте соль и сахар. Постепенно вливайте воду в муку и сразу замешивайте, чтобы не было комочков. Удобно делать тесто блендером или венчиком. По консистенции оно должно быть как жидкая сметана.

2. Оставьте тесто на 15 минут "отдохнуть" и добавьте в него 3 ложки масла. Сковороду хорошо разогрейте и смажьте маслом. Жарьте каждый блинчик по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые блинчики накрывайте крышкой от сковороды, чтобы края не обветрились. Из указанного количества ингредиентов получится около 12 блинов.

Кроме того, вы можете приготовить и угостить свою семью или друзей постной картофельной запеканкой с грибами.

Постная картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

• картофель - 1,5 кг;
• грибы - 200 г;
• овощная смесь замороженная - 200 г;
• лук - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• чеснок - 2 зубч;
• подсолнечное масло - 4 стол. л;
• зелень по вкусу;
• соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить, нарезать и отварить до готовности. Растолочь до консистенции пюре с небольшим количеством воды.

2. На сковороде обжарить до золотистого цвета лук, чеснок, морковь и овощную смесь (овощи берите на свое усмотрение).

3. Форму для выпечки смазать маслом и выложить половину пюре. Затем равномерно разложить жареные овощи и выложить вторую половину пюре. Запекайте 30 минут при 180°, пока на запеканке не появится золотистая корочка.

!!! Для уменьшения калорийности блюда овощи можно не жарить, а сварить.

Если хочется разнообразить меню каким-то первым блюдом, то прекрасно подойдет чечевичный суп-пюре. Особенно, если добавить в него кинзу. Не все любят эту пряность, в таком случае ее можно совсем убрать или заменить петрушкой.

Чечевичный суп-пюре

Ингредиенты:

• 100 г чечевицы;
• 40 г лука-порея;
• 50 г моркови;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 150 мл томатного сока;
• 500 мл воды;
• чеснок, кинза, свежий перец чили, паприка - по вкусу;
• 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук, перец чили и чеснок мелко порезать и обжарить в сотейнике. Добавить чечевицу и обжаривать в течение минуты. Добавить томатный сок и воду, довести до кипения и варить до готовности чечевицы, а это примерно 20 минут.

2. После измельчить суп блендером до однородного состояния, добавить соль, кинзу, паприку по вкусу.

И последнее блюдо, которое вы можете приготовить на Великий пост или в любой другой день - это постный борщ с черносливом и белыми грибами. В этом рецепте нет капусты. Но при желании можно сварить постный борщ с капустой и на отваре из свеклы. Для этого нужно очищенную и разрезанную пополам свеклу варить 40 минут до готовности, а после извлечь ее, нарезать соломкой и вернуть в бульон. Такой борщ можно дополнить как свежей капустой, так и квашеной. Но в борще с грибами и черносливом без капусты можно обойтись.

Постный борщ с черносливом и белыми грибами

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 1 свекла;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 50 г сухих белых грибов;
• 6 ягод чернослива (если взять вяленый - он придаст аромат копчения);
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 томата;
• лавровый лист, три горошины душистого перца, пять горошин черного перца, соль по вкусу;
• 2,5 л воды.

Способ приготовления:

1. Белые грибы залить кипятком и промыть. А затем залить кипятком и варить 15 минут.

2. Картофель нарезать кубиками и добавить к грибам, так же добавить чеснок, лавровый лист и горошины душистого и черного перца, варить 15 минут. И пока картофель варится, стоит приготовить зажарку. Для нее надо мелко порезать лук, морковь и свеклу - натереть на крупной терке, помидоры порезать кубиками, как и сладкий перец.

3. Все вместе тушить примерно пять минут, а затем добавить в бульон. На этом этапе добавляется чернослив. Поскольку борщ постный, то стоит обойтись без сметаны.

Ранее мы рассказывали о необычных кофейнях в Киеве, куда вам стоит заглянуть.